Колбаски говяжьи домашние 
 
Вкусные колбаски под силу каждому!))

Такие колбаски легко и быстро приготовить в домашних условиях, если есть уже готовая натуральная оболочка, благо в мясных отделах некоторых магазинов, стала продаваться чистая и прозрачная, натуральная оболочка для колбасы. И не надо гоняться за мясниками на рынках, чтобы привезли следующий раз свиные кишки, а их еще достаточно тяжело чистить, обрабатывать, на это надо сноровку и терпение, а самое главное лень!))

Подробное описание по обработке натуральных свиных кишок здесь. Ранее пробовал искусственную оболочку из серии "Маги на второе для домашних колбасок по-баварски с оболочкой", сама приправа может быть и хорошая, но во-первых оболочки там очень мало, во-вторых оболочка во время приготовления вся разлезлась, может у меня руки кривые, но больше с такой оболочкой экспериментировать не буду!))

Недавно в METRO Cash & Carry, в мясном отделе, купил на пробу натуральную, свиную оболочку Craft Casing, для приготовления купат и колбасок, засоленную в пакетиках, по 5 метров - очень понравилась! Стоит не дорого, сто с лишним рублей, срок годности 1 год, хорошо упакована и очень высокого качества!

2 кг говядина

500 г жир курдючный бараний или свиное сало

200 г лук

100 мл вода

1 головка чеснок

2 яйца

2 ч ложки соль

2 ч ложки перец черный молотый

1 ч ложка кориандр

1 ч ложка перец красный

1 ч ложка зира

1. Порезать мелкими кусочками курдючный жир или свиное сало, в данном случае курдючный жир, он придает колбаскам очень приятный, тонкий привкус и запах баранины.

2. Мясо перекрутить на мясорубке вместе с луком и чесноком, смешать с кусочками жира, добавить молотые специи, соль, свежие яйца, пол стакана холодной воды, все хорошо перемешать.

3. На мясорубку установить насадку для колбасы, надеть на нее предварительно, замоченную в воде натуральную оболочку, завязать с края ниткой и неплотно набивать оболочку фаршем, перевязывая ниткой колбаски, через каждые 15-20 см, два раза, чтобы колбаски можно было отделить друг от друга.

4. Каждую колбаску проколоть иголкой в двух, трех местах, чтобы оболочка не лопнула при жарке. Опустить готовые колбаски в крутой кипяток на 2-3 минуты, после обжарить на растительном масле. Очень вкусно и не долго!))