Если вы покупаете сосиски и колбасу в натуральной оболочке, значит,
вы знаете толк в качественной еде!

Почему, при наличии у нас широкого ассортимента искусственных оболочек, мы рекомендуем производителям в первую очередь натуральную оболочку?

1.Большинство покупателей считают колбасу в натуральной оболочке деликатесом;
У большинства покупателей колбаса в натуральной оболочке ассоциируется с понятием "высший сорт";
Большинство покупателей полагают, что колбаса в натуральной оболочке целиком натуральна, а, следовательно, экологически безопасна, т.к. является чистым природным продуктом.
2. По своим физико-химическим и биологическим свойствам натуральная оболочка близка к фаршу, поэтому она наиболее полно соответствует технологическим режимам его обработки. Натуральные оболочки обладают достаточной прочностью для использования их на автоматизированном оборудовании и при тепловой обработке;

Почему мы рекомендуем покупателям колбасные изделия именно в натуральной оболочке?

Натуральная оболочка Это безопасно. Натуральные оболочки до настоящего времени остаются самыми экологически безопасными.

Кроме того, прозрачность натуральной оболочки позволяет увидеть качество продукта изнутри;
Это полезно. Сосиски, сардельки и колбасу в натуральной оболочке можно употреблять целиком, не очищая, сама оболочка содержит коллаген и полезные вещества, способствующие укреплению соединительных тканей организма человека, суставов, сухожилий, ногтей и волос;
Это вкусно. Только при использовании натуральной оболочки коптильный дым глубоко и равномерно проникает в продукт, что способствует образованию у готовых изделий золотисто-коричневого цвета и обеспечивает получение приятного запаха и вкуса по всему объему фарша.

 Изготавливается натуральная оболочка для колбас из внутренних органов КРС и других сельскохозяйственных животных. На производство натуральной оболочки идут кишки, пузыри. Классифицируется натуральная колбасная оболочка в зависимости от происхождения сырья (конская, говяжья, баранья, свиная). Кроме того, производители натуральной оболочки используют специальные наименования. Так, черевами называются оболочки, полученные из ободочной и начальной части прямой кишки, синюгами – слепые кишки с небольшой частью ободочной. Сегодня можно купить натуральную оболочку кудрявку, глухарку, проходник, гузенку.

 
К выбору колбасной оболочки стоит подходить так же внимательно, как и выбору самого фарша. Стоит учитывать тот факт, что оболочка для колбасных изделий будет подвергаться различным воздействиям, которые предусмотрены технологическим процессом производства колбасы. То есть она не только должна выдерживать процесс приготовления изделия, но и, никоим образом, не препятствовать ему. Важна также и безопасность оболочки для организма человека.
Сейчас разработано и широко используется большое количество различных колбасных оболочек. Все они обладают разными свойствами, качеством и, соответственно, ценой.
Отличным выбором является кишечная колбасная оболочка. Она натуральна, очень эластична, имеет высокую дымо- и влагопроницаемость и не препятствует воздействию высоких температур. Кроме того, такая колбасная оболочка имеет сходный с мясным фаршем белковый состав, поэтому без проблем выдержит все воздействия, предусмотренные технологическим процессом производства колбасных изделий. А горячий воздух и дым, обработку которыми проходит колбаса, делают кишечные оболочки более прочными и менее подверженными воздействию микроорганизмов.

Например, для сарделек в основном используют черева свиные. Такая натуральная оболочка для колбасок имеет привлекательный внешний вид, хорошо сохраняет естественный вкус продукта, проницаема для дыма, влаги, не портится под воздействием высоких температур, поэтому оптимальна для копчения и термической обработки колбасного изделия.