Завиванец по-киевски

=================================================
Ингредиенты:
500 г говядины или телятины,
 50 г са­ла-шпик,
3 яйца,
2—3 зубка чеснока,
2 ст. ложки муки,
соль,
перец — по вкусу
=================================================

Промытое мясо в виде пласта слегка от­бить, посолить, посыпать перцем.
 На мясо уложить нарезанное полосками сало-шпик и вареные яйца, разрезанные на четыре части.
 Мясо свернуть рулетом, запанировать в муке, обжарить и тушить до готов­ности, подлив немного бульона.
В конце тушения добавить мелко рубленный чеснок.

Подавать с картофелем и овощами или блинами.

Meat Rolls a la Kiev

Wash a long slice of meat. Pound it lightly with a mallet. Salt and pepper it. Put on it slices of salt pork or bacon, hard-boiled eggs cut into quarters. Roll the meat up. Dredge in flour, fry, add some stock and cook in oven till done. Just before the meat is done add minced garlic. Serve with potatoes and vegetables or with pancakes.

500 gr. beef or veal, 50 gr. salt pork or bacon, 3 eggs, 2 or 3 cloves of garlic, 2 tbsp. flour, salt and pepper to taste.

Книга рецепта: Украинские блюда (Киев, 1975 г.)