Уха из головы толстолобика

Рабочая суббота. Что может быть хуже? Сижу, собираюсь с духом. Надо решиться и пойти на работу. Вдох-выдох. Вставай и иди!. Наконец я принял решение. Сварить уху. И пожрать. Ненуачо - я вчера купил голову и хвост здоровенного толстолоба. А тут как раз первое закончилось. Ну какая нафиг работа, когда дети рискуют остаться голодными? Пошёл, достал лук, корень сельдерея, морковку, картошку половинку болгарского перца и зелень петрушки. Кстати, есть повод испробовать мой новый нож для очистки овощей!

Порубленную на куски половину головы и пол хвоста я поставил вариться

...а в это время принялся нарезать лук и морковку.

Лук с морковкой я люблю чуть обжарить перед тем как отправить вариться - так ароматнее, по-моему. Что я, собственно и сделал. Обожаю запах поджаренного лука и морковки!

Тут зазвонил телефон. Ай-яй-яй! С работы звонят! Пора, пора... Но - не отвечу. Потому что у меня тут наметилось не менее важное дело:

 Домашнее красное вино. Терпкое и сладкое. Ледяное, из холодильника. Что может быть вкуснее? Стоп! Зажужжал таймер - пора вынимать голову из бульона!

 

Итак. голову в сторону, сейчас я отделю мясо и верну его обратно в кастрюлю, а остальное нам не понадобится. Также в бульон засыпаем нарезанный кубиками сельдерей, картошку, перец и лук с морковкой, которые мы заранее обжарили. Солим, добавляем сушёного чабреца. Чабрец придаёт ухе особый аромат.

Вот теперь можно выпить чуть домашнего вина. Я вообще не люблю готовить, если под рукой нет холодного вина или пива. Желательно, конечно пива, но я и от домашнего вина не отказываюсь никогда :)

Скоро уже наша уха будет готова. Доливаю полстакана домашнего кислого кваса, солю, пробую на вкус. Надо ещё досолить.

Ну, ещё минут пять, пока проварится хорошо картошка и сельдерей. Пора нарезать петрушку

Нарезанную зелень бросаем в кастрюлю, перемешиваем и выключаем огонь.

Теперь надо накрыть крышкой и набраться терпения: минут пятнадцать-двадцать должно пройти, пока петрушка насытит своим ароматом бульон. И тогда - можно кушать. Всем приятного аппетита!

Снова звонит телефон. Иду, иду. Нельзя заставлять начальство нервничать... слишком долго ;)

 Автор: Леонидыч